Shop

Descrizione

Un vino bianco in anfora ottenuto da uva 100% Ansonica e mare dell’Elba. Uve immerse nel mare per 5 giorni, quindi appassite al sole, fermentate e lasciate a riposo in anfora, con le bucce, per 6 mesi. Le ceste di vimini contenenti l’uva Ansonica vengono calate nelle acque limpide del mare dell’Isola d’Elba per ottenere un effetto antiossidante e antisettico dovuto alla presenza del sale. Il contatto diretto con il mare e le sue correnti per qualche giorno ha lo scopo di togliere la pruina della buccia dell’uva senza danneggiare l’acino, accelerando così il successivo appassimento al sole e preservando l’aroma del vitigno. L’ultimo passaggio è nelle     anfore in terracotta create in Toscana, ad Impruneta, dove il vino rimane fino a primavera a contatto con le bucce. Veste dorato splendente. L’olfatto è pervaso da profumi inebrianti di miele al rosmarino e fiori d’acacia, in contesto salmastro. Poi zenzero candito, cedro, melissa, caramelle d’orzo, resina e ceralacca. Al sorso morbidezza e sapidità si compenetrano, ma nella progressione è la freschezza a marcare la persistenza gustativa. Succoso e saporito, lascia un richiamo di erbe aromatiche che si fondono con tracce di ostrica. 

Altro